CHẤT LÀM DÀY THỰC PHẨM: TĂNG CƯỜNG HƯƠNG VỊ VÀ CẤU TRÚC

Chất làm dày thực phẩm là một phần quan trọng của ngành công nghiệp thực phẩm, đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện hương vị và cấu trúc của các sản phẩm thực phẩm khác nhau. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá sâu hơn về chất làm dày thực phẩm, vai trò của chúng, và tại sao chúng lại có sự ảnh hưởng lớn đến thực phẩm mà chúng ta tiêu thụ hàng ngày.

1. Chất làm dày thực phẩm là gì?

Chất làm dày thực phẩm là các hợp chất hoặc tương tự như gel, được thêm vào thực phẩm để cải thiện độ đặc và cấu trúc của sản phẩm. Chúng có thể là nguyên liệu tự nhiên hoặc tổng hợp, thường được sử dụng để tạo ra sự độn đảo và tạo cấu trúc cho thực phẩm.

2. Vai trò của chất làm dày thực phẩm trong thực phẩm.

2.1. Cải thiện cấu trúc.

Chất làm dày thực phẩm thường được sử dụng để cải thiện cấu trúc của thực phẩm. Chúng tạo ra sự đặc định và độ sệt cần thiết, làm cho thực phẩm có độ mềm mịn hoặc đặc đặc tùy thuộc vào ứng dụng cụ thể. Ví dụ, chất làm dày thực phẩm thường được sử dụng trong sản xuất kem để tạo ra cấu trúc mịn màng và độ đặc lý tưởng.

2.2. Tăng cường hương vị.

Chất làm dày thực phẩm cũng có khả năng tăng cường hương vị của thực phẩm. Chúng giữ lại các hương thơm và gia vị, giúp thực phẩm trở nên ngon hơn và thú vị hơn. Việc này có thể thực hiện thông qua việc cản trở sự thoát mất của các hương thơm và hương vị từ sản phẩm.

2.3. Cải thiện độ bền.

Chất làm dày thực phẩm có thể cải thiện độ bền của sản phẩm thực phẩm. Chúng giúp ngăn chặn sự phân tách hoặc chảy của các thành phần trong thực phẩm, làm cho sản phẩm duy trì được chất lượng và tuổi thọ lâu hơn.

3. Phụ gia thực phẩm chất làm dày là gì?

Chất ổn định là một chất phụ gia dùng trong thực phẩm, thường có dạng như bột, có mục đích duy trì sự phân tán của hai hay nhiều thành phần nhằm tạo nên sự đồng nhất cho sản phẩm, tạo gel, giữ cấu trúc thành phần của thực phẩm như ban đầu trong thời gian lâu hơn.

4. Phụ gia thực phẩm chất làm dày có trong thực phẩm nào?

Chất ổn định được dùng trong hầu hết các sản phẩm chế biến sẵn, trong các loại sữa, nước giải khát, trong các gia vị, mì ăn liền, các loại bánh kẹo,…

Một số chất ổn định thường gặp trong thực phẩm:

-  E471 và E418 ngăn chặn quá trình phân tách giữa bột sữa hoặc chất béo sữa và nước, tức là giữ cho các protein lơ lững trong sữa thay vì bị phân tách ra và nổi trên bề mặt.

-  E410 có vị ngọt, nó được dùng trong các sản phẩm ngọt mà tiêu biểu là socola.

-  E409 dùng trong chất làm dày trong thực phẩm, kẹo cao su, đồ ngọt, bánh mì, chocolate, bánh kẹo, thực phẩm không có đường, nước sốt, cá đông lạnh và mù tạc.

-  E401 dùng trong bánh nướng, bơ sữa, nước sốt, và trong sản phẩm được chế biến từ thịt.Tầm quan trọng của việc sử dụng chất làm dày thực phẩm an toàn

Mặc dù chất làm dày thực phẩm có nhiều ứng dụng hữu ích trong ngành công nghiệp thực phẩm, việc sử dụng chúng cần được kiểm soát và đảm bảo an toàn. Cơ quan quản lý thực phẩm trên toàn cầu đã đặt ra nhiều quy định để đảm bảo rằng chất làm dày thực phẩm được sử dụng một cách an toàn và không gây hại cho sức khỏe con người.

5. Phụ gia thực phẩm làm dày có gây hại không?

Sử dụng chất ổn định với lượng thấp thì không ảnh hưởng đến sức khoẻ. Để yên tâm hơn thì nên chọn mua thực phẩm ở các siêu thị, cửa hàng lớn, uy tín vì nơi đây đã được kiểm tra về lượng chất ổn định. Khi sử dụng nên tuân theo hướng dẫn sử dụng trên bao bì sản xuất và khuyến cáo của nhà sản xuất.

Chất ổn định không chứa dinh dưỡng, nếu lạm dụng nhiều trong thực phẩm có thể ảnh hưởng đến sức khoẻ, không tốt cho tiêu hoá, có thể gây ung thư.

6. Kết luận.

Chất làm dày thực phẩm đóng một vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm, cải thiện cấu trúc, hương vị và độ bền của sản phẩm. Sử dụng chất làm dày thực phẩm một cách cân nhắc và an toàn là điều quan trọng để đảm bảo sự thú vị và sự an toàn của thực phẩm mà chúng ta tiêu thụ hàng ngày.

THÔNG TIN CÔNG TY

CÔNG TY TNHH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NOVA

Trụ sở chính: 35, đường S9, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, Tp. Hồ Chí Minh

Website: https://www.novaphos.vn/

Facebook: https://www.facebook.com/phugiahuonglieutoanquoc

Hotline: 0976.373.279

Chia sẻ: