LÀM BÓNG GIÒ CHẢ VỚI SỰ HỖ TRỢ CỦA CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM LÀM DẺO NA220

 

Giò chả, món ăn truyền thống ngon miệng và phổ biến trong nền ẩm thực Việt Nam, đang ngày càng được nâng cấp với sự sáng tạo trong cách làm và chất lượng sản phẩm. Một trong những yếu tố quan trọng đó chính là việc sử dụng chất phụ gia thực phẩm để làm cho giò chả trở nên bóng đẹp và dẻo hơn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về chất phụ gia thực phẩm NA220 và cách sử dụng nó để làm bóng giò chả.

 

1. Chất phụ gia thực phẩm NA220 là gì?

Chất phụ gia thực phẩm NA220 là một loại phụ gia thực phẩm phổ biến được sử dụng để làm dẻo và cải thiện độ đàn hồi của thực phẩm. NA220 thường được sản xuất từ các thành phần chất phụ gia INS452(i), INS451(i), và INS450(iii), các chất này thường có nguồn gốc tự nhiên và được chấp thuận bởi các cơ quan chức năng cho việc sử dụng trong thực phẩm.

 

2. Tại sao sử dụng NA220 để làm bóng giò chả?

-  Làm cho giò chả dẻo hơn:  giúp tạo ra sự đàn hồi và độ đàn hồi cho sản phẩm thịt, làm cho giò chả trở nên mềm mịn và dẻo hơn. Điều này làm tăng trải nghiệm ẩm thực và giúp giò chả không bị khô khi nấu.

-  Cải thiện khả năng giữ nước: giúp giữ nước trong giò chả, ngăn chảy nước ra ngoài khi bạn nấu hoặc nướng giò chả. Điều này giúp sản phẩm giữ được hương vị tự nhiên và độ ẩm tốt.

-  Tạo độ bóng cho sản phẩm: giúp giò chả có màu sắc và độ bóng hấp dẫn hơn, làm cho sản phẩm trông thật hấp dẫn trên bàn ăn.

 

3. Thông tin sản phẩm NA220.

-  Tên sản phẩm: NA220

-  Công dụng: Tạo dẻo chảy, làm bóng, làm dày, giữ ẩm và tăng cường ổn định cho sản phẩm

-  Đối tượng sử dụng: nhóm thực phẩm cho phép sử dụng tuân thủ theo quy định của thông tư số 24/2019/TT-BYT: Thông tư quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm ban hành ngày 30/08/2019 (xem chi tiết phụ lục đính kèm)

-  Hướng dẫn sử dụng: Dùng làm chất tạo phức kim loại, chất làm dày, chất ổn định, chất giữ ẩm, chất làm bóng, chất làm rắn, chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hoá trong sản xuất chế biến thực phẩm.

-  Hàm lượng sử dụng: đối với từng nhóm thực phẩm cụ thể tương ứng tuân thủ theo quy định của thông tư số 24/2019/TT-BYT: Thông tư quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm ban hành ngày 30/08/2019 (xem chi tiết phụ lục đính kèm)

-  Thành phẩn: INS452(i), INS451(i), INS450(iii)

-  Quy cách đóng gói: 1kg/ gói, 30kg/bao

 

4. Cách sử dụng NA220 khi làm giò chả.

Để sử dụng chất phụ gia thực phẩm NA220 hiệu quả khi làm giò chả, bạn có thể tuân theo các bước sau:

-  Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu.

+  500g thịt lợn

+  200g da lợn

+  100g đường

+  20g muối

+  2g NA220

 

-  Bước 2: Làm sạch và xay thịt.

Rửa sạch thịt và da lợn, sau đó xay nhuyễn.

-  Bước 3: Trộn gia vị.

Trong một bát, trộn đều thịt đã xay, đường, muối, và NA220 cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

-  Bước 4: Đóng thành phẩm.

Đặt hỗn hợp vào túi nylon thực phẩm và đóng chặt. Đảm bảo không có không khí trong túi để giảm thiểu việc oxi hóa.

-  Bước 5: Hấp giò chả.

Hấp giò chả trong khoảng 45-60 phút.

-  Bước 6: Làm nguội và sử dụng.

Sau khi hấp xong, để giò chả nguội tự nhiên trước khi cắt và thưởng thức.

 

5. Một số chất phụ gia thường dùng trong sản xuất giò chả.

5.1. Chất tạo giòn dai NA1000.

-  Công dụng: Tạo giòn dai, dùng làm chất tạo phúc kim loại, chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, chất giữ ẩm, chất tạo xốp, chất ổn định, chất làm dày.

-  Đối tượng sử dụng: Sản phẩm thủy hải sản sốt cream và xay nhỏ đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai, chả cá,....

-  Thành phần: INS452(i), INS450(iii)

-  Quy cách đóng gói: 1kg/ gói, 30kg/bao

-  Phân phối: công ty TNHH Công Nghệ Thực Phẩm NOVA

 

5.2. Hương thịt bột.

-  Công dụng: tạo mùi hương thịt đặc trưng cho sản phẩm

-  Đối tượng sử dụng: Dùng trong sản xuất chế biến thực phẩm như xúc xích, lạp xưởng, giò lụa, Jambong...

-  Thành phần: Ethyl matol, Bột Glucose, 2-Methyl-3-Furanthio, 4-Methyl-5-Thiazoleethanol

-  Quy cách đóng gói: 1kg/gói, 30kg/bao

-  Phân phối: công ty TNHH Công Nghệ Thực Phẩm NOVA

 

5.3. Chất bảo quản NOVAMIC.

-  Công dụng: Chất bảo quản, chống oxi hóa trong sản xuất thực phẩm.

-  Đối tượng sử dụng: Dùng trong chế biến chả lụa, chả quế, chả cá, chả chiên, chả bò, xúc xích, nem chua, nem nướng, nem bì,.... Và các đối tượng khác theo ghi chú 500-văn bản hợp nhất số 02/VBHN-BYT.

-  Thành phần: INS211, INS316, INS200, INS282.

-  Quy cách đóng gói: 1kg/gói, 30kg/bao

-  Phân phối: công ty TNHH Công Nghệ Thực Phẩm NOVA

 

6. Kết luận.

Sử dụng chất phụ gia thực phẩm làm dẻo NA220 có thể làm cho giò chả của bạn trở nên bóng đẹp, dẻo mềm và hấp dẫn hơn. Điều quan trọng là tuân thủ các hướng dẫn và liều lượng cho phép để đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm cuối cùng. Chúc bạn có những trải nghiệm ẩm thực thú vị khi làm giò chả sử dụng NA220.

 

 

THÔNG TIN CÔNG TY

CÔNG TY TNHH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NOVA

Trụ sở chính: 35, đường S9, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, Tp. Hồ Chí Minh

Website: https://www.novaphos.vn/

Facebook: https://www.facebook.com/phugiahuonglieutoanquoc

Hotline: 0976.373.279