MUA PHỤ GIA SẢN XUẤT NƯỚC MẮM Ở ĐÂU TRÊN THỊ TRƯỜNG?

 

Nước mắm là một loại nước chấm phổ biến trong ẩm thực Đông Nam Á. Với màu sắc và mùi thơm đặc trưng, nước mắm là nguyên liệu quan trọng trong nhiều món ăn truyền thống như nem, phở, gỏi cuốn và nhiều loại nước chấm. Nó mang đến hương vị độc đáo và cân bằng cho các món ăn, tạo nên sự hài hòa giữa mặn và ngọt.

 

1. Tầm quan trọng của chất phụ gia trong nước mắm.

Cùng khám phá các loại phụ gia thường được sử dụng trong sản xuất nước mắm, đi sâu vào thế giới của các thành phần quan trọng này và tầm quan trọng của chúng đối với ngành công nghiệp thực phẩm.

Chất phụ gia trong nước mắm đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện chất lượng sản phẩm và đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Dưới đây là một số tầm quan trọng của chất phụ gia trong nước mắm:

-  Cải thiện hương vị và màu sắc: Các phụ gia như chất điều vị và phẩm màu tự nhiên giúp tạo ra màu sắc hấp dẫn và tăng cường hương vị tự nhiên của nước mắm, làm cho sản phẩm trở nên hấp dẫn hơn cho người tiêu dùng.

-  Kiểm soát độ mặn: Chất làm dịu và chất điều vị giúp kiểm soát độ mặn của nước mắm, đảm bảo rằng hương vị mặn không quá áp đảo, tạo ra sự cân bằng thích hợp cho khẩu vị người dùng.

-  Tăng cường bảo quản: Chất chống oxy hóa và chất bảo quản giúp kéo dài tuổi thọ của nước mắm, ngăn ngừa quá trình ôxy hóa và bảo vệ sản phẩm khỏi vi khuẩn và vi sinh vật gây hại.

-  Đảm bảo đồng nhất: Chất ổn định và chất làm đặc giúp duy trì tính đồng nhất của nước mắm, ngăn tách lớp và giảm thiểu tình trạng kết tủa.

-  Tuân thủ quy định: Sử dụng chất phụ gia có thể giúp cân bằng và kiểm soát chất lượng sản phẩm, đảm bảo tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm và chất lượng trong ngành thực phẩm.

 

2. Thành phần các chất phụ gia trong nước mắm.

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại phụ gia làm nước mắm được nhập khẩu và phân phối bởi nhiều nhà cung ứng khác nhau. Phụ gia NOVA là một trong những cơ sở chuyên sản xuất và cung cấp các mặt hàng phụ gia làm nước mắm vô cùng chất lượng, đảm bảo an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng.

-  Nhóm điều vị: đường, bột ngọt, I+G, acide citric,…đây là các phụ gia điều vị cho nước mắm. Ngày nay, xu hướng ăn giảm muối đã hình thành nên thói quen sử dụng loại nước mắm bớt mặn và có hậu vị ngon đậm đà để sử dụng cho gia đình.

-  Nhóm bảo quản: Muối là 1 chất bảo quản tự nhiên cho nước mắm nhưng hiện nay người ta thường giảm hàm lượng muối xuống nên cần sử dụng thêm một số phụ gia bảo quản như Potassium sorbate, Sodium benzoate.

-  Nhóm tạo mùi: để tăng thêm mùi ngon đặc trưng cho nước mắm, che đi mùi hôi của muối nhà sản xuất có thể sử dụng thêm hương nước mắm. Hương nước mắm có các loại như hương nước mắm cá cơm, hương cá hồi,…

 

3. Thông tin các chất phụ gia.

3.1. I+G – chất điều vị cho nước mắm: giảm mặn, hậu ngọt sâu đậm đà.

-  Công dụng:

Tăng cường vị ngọt sâu và đậm đà.

Giúp cải thiện độ ngon đáng kể cho nước mắm; đặc biệt cho nước mắm có độ đạm thấp

Bổ sung vào nước mắm do là dạng bột, có khả năng hòa tan vào nước mắm.

-  Thành phần: INS 627, INS 631

-  Quy cách đóng gói: 1kg/gói, 10kg/thùng

-  Cách sử dụng: hòa tan các phụ gia điều vị vào trực tiếp nước mắm.

-  Hàm lượng: 0.15 – 2gr/1kg sản phẩm

-  Xuất xứ: Thái Lan

-  Phân phối: Công ty TNHH Công Nghệ Thực Phẩm NOVA

 

3.2. SODIUM BENZOAT.

-  Công dụng:

Chất bảo quản, chống oxi hóa chống chua, chống nhớt, bể cấu trúc

Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc

Chống ôi thiu, kéo dài thời gian bảo quản

-  Cách sử dụng: hòa tan các phụ gia điều vị vào trực tiếp nước mắm.

-  Hàm lượng: 0.5 – 1gr/1kg sản phẩm

-  Quy cách đóng gói: 1kg/gói, 25kg/bao

-  Phân phối: Công ty TNHH Công Nghệ Thực Phẩm NOVA

3.3. HƯƠNG NƯỚC MẮM.

-  Công dụng:

Làm dậy hương thơm tự nhiên của nước mắm.

Kích thích giác quan, tăng giá trị cảm quan cho nước mắm.

Bền mùi theo thời gian

-  Cách sử dụng: Bổ sung hương vào trong giai đoạn cuối của quá trình pha chế

-  Thành phần: Hương cá tự nhiên và các hương vị tổng hợp khác

-  Hàm lượng sử dụng: 0.5 – 1gr/1lit nước mắm

-  Quy cách đóng gói: 1kg/chai, 12kg/thùng.

-  Phân phối: Công ty TNHH Công Nghệ Thực Phẩm NOVA

4. Kết luận.

Hãy cùng NOVA khám phá các loại phụ gia thường được sử dụng trong sản xuất nước mắm, đi sâu vào thế giới của các thành phần quan trọng này và tầm quan trọng của chúng đối với ngành công nghiệp thực phẩm. NOVA là đơn vị nhập khẩu và phân phối các chất phụ gia thực phẩm chất lượng. Là đối tác lớn của nhiều nhà sản xuất lớn có uy tín trên thế giới. Để biết thêm thông tin về kỹ thuật và chất phụ gia hãy liên hệ với chúng tôi theo thông tin bên dưới.

 

THÔNG TIN CÔNG TY

CÔNG TY TNHH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NOVA

Trụ sở chính: 35, đường S9, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, Tp. Hồ Chí Minh

Website: https://www.novaphos.vn/

Facebook: https://www.facebook.com/phugiahuonglieutoanquoc

Hotline: 0976.373.279