NHỮNG QUY ĐỊNH ĐỐI VỚI HƯƠNG LIỆU TỰ NHIÊN TRONG THỰC PHẨM

 

Hương liệu tự nhiên đã từ lâu trở thành một phần quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Chúng là những chất làm thay đổi hương vị, màu sắc và mùi của thực phẩm mà không cần sử dụng các hương liệu tổng hợp. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn và chất lượng thực phẩm, có những quy định nghiêm ngặt đối với việc sử dụng hương liệu tự nhiên. Bài viết này sẽ đi sâu vào các quy định quan trọng liên quan đến hương liệu tự nhiên trong thực phẩm.

 

1. Định nghĩa.

Hương liệu được định nghĩa là một hợp chất cung cấp hương vị giống như hương vị của một chất khác, hoặc thay thế hay làm đậm những đặc tính của chất đó, làm cho nó trở nên ngọt, chua, nồng,… hơn. Hương liệu tự nhiên là các chất được chiết xuất hoặc sản xuất từ nguồn gốc tự nhiên như thảo mộc, cây cỏ, hoa quả, hoặc các tài nguyên tự nhiên khác.

 

2. Phân loại.

-  Hương liệu tự nhiên: Là những hương liệu thực phẩm thu được từ các nguồn thực vật hay động vật tự nhiên, trải qua những quá trình xử lý vật lý, vi sinh và enzym. Các hương tự nhiên có thể được sử dụng ở ngay trạng thái tự nhiên của chúng, hoặc được xử lý để con người tiêu thụ, nhưng tuyệt đối không được chứa bất kì thành phần hương liệu nào “có đặc điểm tự nhiên” hay được “tổng hợp nhân tạo”.

-  Hương liệu có đặc điểm tự nhiên: Là những hương liệu thực phẩm thu được nhờ quá trình tổng hợp và cô đặc các chất thông qua các quá trình xử lý hóa lý, có đặc điểm hóa hữu cơ tương tự như các hương liệu tự nhiên, được thiết kế cho con người tiêu thụ. Hương liệu có đặc điểm tự nhiên không được chứa bất kì thành phần nào của “hương liệu nhân tạo”.

-  Hương liệu nhân tạo: Là những hương liệu thực phẩm không được nhận biết là hương tự nhiên dành cho con người tiêu thụ, dù có qua xử lý hay chưa. Những hương liệu này được sản xuất qua quá trình chưng cất hương và sự điều tiết hóa học hỗ trợ của những chất có nguồn gốc tự nhiên, dầu thô và nhựa than. Mặc dù chúng có sự khác biệt về mặt hóa học, các đặc điểm cảm quan thông thường lại rất giống nhau giữa hương liệu nhân tạo và hương liệu tự nhiên.

 

3. Yêu cầu cơ bản về hương liệu tự nhiên.

3.1. Chất lượng.

Sản phẩm sử dụng hương liệu tự nhiên phải đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Hương liệu phải đáp ứng các yêu cầu về độ tinh khiết, không chứa các hạt bẩn hoặc hạt cát có thể gây hại.

3.2. Không sử dụng chất phụ gia cấm.

Các sản phẩm hương liệu tự nhiên không được phép chứa các chất phụ gia cấm như chất tạo màu tổng hợp hoặc chất tạo mùi nhân tạo. Sản phẩm được đưa vào sử dụng phải đảm bảo những yêu cầu về tiêu chuẩn và đạt được độ tinh khuyết tự nhiên hoàn toàn.

 

4. Quy định về sản xuất.

4.1. Quy trình sản xuất.

Các nhà sản xuất hương liệu tự nhiên phải tuân thủ các quy trình sản xuất an toàn và được kiểm tra định kỳ để đảm bảo tính chất lượng của sản phẩm.

4.2. Chứng nhận hợp quy.

Sản phẩm hương liệu tự nhiên cần phải có chứng nhận hợp quy từ các cơ quan kiểm tra và quản lý thực phẩm để được sử dụng trong ngành thực phẩm.

 

5. Quy định an toàn thực phẩm.

5.1. Kiểm tra chất lượng.

Sản phẩm chứa hương liệu tự nhiên phải được kiểm tra định kỳ để đảm bảo rằng chúng không chứa các hạt bẩn, vi khuẩn hoặc các tác nhân gây hại khác.

5.2. Quy định về liều lượng an toàn.

Các cơ quan quản lý thực phẩm đặt ra các giới hạn về liều lượng hương liệu tự nhiên được sử dụng trong sản phẩm thực phẩm để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng.

 

6. Quy định về ghi nhãn.

6.1. Thông tin về hương liệu tự nhiên.

Sản phẩm thực phẩm phải ghi rõ thông tin về loại hương liệu tự nhiên được sử dụng, nguồn gốc, và tỷ lệ sử dụng trong sản phẩm.

6.2. Cảnh báo dị ứng.

Nếu sản phẩm chứa hương liệu tự nhiên có thể gây dị ứng, cần phải có cảnh báo rõ ràng trên nhãn sản phẩm.

 

7. Kết luận.

Những quy định đối với hương liệu tự nhiên trong thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn và chất lượng của thực phẩm cho người tiêu dùng. Các nhà sản xuất và cơ quan quản lý thực phẩm cần phải hợp tác để đảm bảo rằng các sản phẩm sử dụng hương liệu tự nhiên đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt và mang lại sự tin tưởng cho thị trường thực phẩm.

Mong rằng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về các quy định liên quan đến hương liệu tự nhiên trong thực phẩm.

 

 

THÔNG TIN CÔNG TY

CÔNG TY TNHH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NOVA

Trụ sở chính: 35, đường S9, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, Tp. Hồ Chí Minh

Website: https://www.novaphos.vn/

Facebook: https://www.facebook.com/phugiahuonglieutoanquoc

Hotline: 0976.373.279