SỰ THẬT ĐẰNG SAU CÁC CHẤT PHỤ GIA

Trong thời đại ngày nay, chất phụ gia đã trở thành một phần không thể thiếu trong ngành công nghiệp thực phẩm. Tuy nhiên, việc sử dụng chất phụ gia cũng đang nhận được sự quan tâm và tranh luận từ cộng đồng khoa học và người tiêu dùng. Bài viết này sẽ đưa ra những thông tin cụ thể về các loại chất phụ gia thông dụng, công dụng của chúng trong thực phẩm, và tác động của việc sử dụng chúng đối với sức khỏe con người.

1. Tầm quan trọng của việc hiểu rõ các chất phụ gia thực phẩm.

Các chất phụ gia thực phẩm là những hợp chất được thêm vào sản phẩm thực phẩm để cải thiện chất lượng, vị trí, màu sắc, độ bền, và thậm chí là giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Tuy nhiên, việc sử dụng chất phụ gia cần phải tuân theo các quy định về an toàn thực phẩm để đảm bảo rằng chúng không gây hại cho sức khỏe con người.

2. Các loại chất phụ gia thông dụng và công dụng của chúng.

Có nhiều loại chất phụ gia khác nhau, bao gồm chất làm dày, chất làm ngọt, chất chống ô nhiễm, chất tạo màu và hương liệu. Ví dụ, NA1000 là chất tạo giòn dai, thường được sử dụng để cải thiện độ giòn dai của sản phẩm thực phẩm như chả giò, xúc xích, lạp xưởng,... Sodium Benzoate là một chất bảo quản thường được thêm vào giúp thực phẩm được bảo quản lâu hơn, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn.

3. Ảnh hưởng của việc sử dụng chất phụ gia đối với sức khỏe.

Mặc dù các chất phụ gia thực phẩm đã được FDA và các cơ quan quản lý thực phẩm khác kiểm tra trước khi được phép sử dụng, việc tiếp tục nghiên cứu và đánh giá tác động của chúng đối với sức khỏe là cực kỳ quan trọng. Một số nghiên cứu đã liên kết việc tiêu thụ quá mức một số chất phụ gia với các vấn đề sức khỏe như dị ứng, vấn đề tiêu hóa và nguy cơ bệnh ung thư.

3.1. Lợi ích.

Nhiều chất phụ gia thực phẩm giúp cho thực phẩm an toàn hơn và giữ được giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Nhiều chất kháng vi sinh vật (VSV) có thể giúp tránh sự phát triển của VSV gây bệnh và các VSV sinh độc tố. Còn các chất chống oxy hóa lại giúp hạn chế sự phân hủy các vitamin trong thực phẩm và hạn chế các quá trình oxy hóa các chất béo sinh ra các chất độc trong thực phẩm.

Các chất phụ gia bổ sung dinh dưỡng (vitamin, khoáng chất, acid béo không thay thế arachidonic acid – AA, docosahexaenoic acid – DHA, eicosapentaenoic acid – EPA…), chúng còn cung cấp một số chất dinh dưỡng quan trọng cho con người.

3.2. Ảnh hưởng.

Thực tế, các chất phụ gia cho phép sử dụng trong thực phẩm thường không gây ra ngộ độc cấp tính, nên mối lo lớn nhất lúc này là các tác dụng xấu trong việc sử dụng thực phẩm chứa phụ gia lâu dài.

Nhiều nghiên cứu về chất phụ gia chỉ được thử nghiệm trên động vật. Nhưng đối với những thử nghiệm chất phụ gia có ảnh hưởng đến động vật đều đã bị cấm sử dụng.

4. Hiện trạng thực tế chất phụ gia.

Quy mô thị trường phụ gia thực phẩm ước tính đạt 136,17 tỷ USD vào năm 2023 và dự kiến sẽ đạt 162,12 tỷ USD vào năm 2028, tăng trưởng với tốc độ CAGR là 3.55% trong giai đoạn dự báo (2023-2028).

Xu hướng sử dụng phụ gia trong thực phẩm sẽ ngày càng tăng chứ không giảm, người tiêu dùng chỉ là đang cố gắng chủ động tìm kiếm những sản phẩm được sản xuất từ các nhà sản xuất có uy tín, đáng tin cậy. Mặt khác, người tiêu dùng còn phải trông cậy vào việc quản lý nhà nước của các cơ quan chức năng để đảm bảo việc sử dụng các chất phụ gia tại các cơ sở sản xuất nằm trong giới hạn cho phép của pháp luật.

5. Kết luận.

Trong bối cảnh ngày càng tăng cường kiểm soát an toàn thực phẩm, việc sử dụng chất phụ gia có thể cung cấp nhiều lợi ích cho ngành thực phẩm. Tuy nhiên, sự thận trọng và kiến thức về cách chúng tác động đối với sức khỏe là điều quan trọng. Bằng cách hiểu rõ về các loại chất phụ gia và ảnh hưởng của chúng, người tiêu dùng có thể tự tin hơn khi lựa chọn sản phẩm thực phẩm phù hợp cho mình và gia đình.

THÔNG TIN CÔNG TY

CÔNG TY TNHH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NOVA

Trụ sở chính: 35, đường S9, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, Tp. Hồ Chí Minh

Website: https://www.novaphos.vn/

Facebook: https://www.facebook.com/phugiahuonglieutoanquoc

Hotline: 0976.373.279

Chia sẻ: