7 VI KHUẨN CÓ HẠI TRONG THỰC PHẨM VÀ TÁC ĐỘNG ĐẾN SỨC KHỎE

Cơ thể chúng ta tiếp dung nạp thực phẩm hằng ngày. Một trong những thách thức lớn mà chúng ta phải đối mặt đó là sự tồn tại của các vi khuẩn có hại trong thực phẩm. Những vi khuẩn này không chỉ gây hại cho sức khỏe mà còn có thể dẫn đến các bệnh nguy hiểm. Dưới đây là danh sách 7 vi khuẩn có hại thường xuất hiện trong thực phẩm và tác động đáng kể đến sức khỏe con người.

 

1. Vi khuẩn Salmonella: Kẻ gây rối tiêu hóa.

Một trong những vi khuẩn có hại thường gặp trong thực phẩm là Salmonella. Salmonella có thể xuất hiện trong thịt gia cầm, trứng và sản phẩm từ sữa. Khi tiêu thụ thực phẩm nhiễm Salmonella, người bị nhiễm trùng có thể trải qua triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa và cả sốt.

 

2. E. coli: Nguy cơ từ thịt bò không đủ chín.

Vi khuẩn E. coli thường tồn tại trong thịt bò chưa đủ chín hoặc thực phẩm bị nhiễm bẩn. Một số loại E. coli có thể gây ra các triệu chứng như buồn nôn, tiêu chảy và trong trường hợp nghiêm trọng hơn, dẫn đến suy thận.

 

3. Listeria: Mối đe dọa đối với phụ nữ mang thai.

Listeria là một vi khuẩn có thể gây ra bệnh listeriosis, đặc biệt nguy hiểm đối với phụ nữ mang thai. Vi khuẩn này thường xuất hiện trong thực phẩm chế biến sẵn như thịt mua sẵn và các sản phẩm từ sữa không pasteur hóa. Listeriosis có thể gây ra thai nhi tử vong hoặc các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khác.

 

4. Vi khuẩn Campylobacter: Gây rối loạn tiêu hóa nặng.

Campylobacter thường xuất hiện trong thịt gà và thực phẩm chế biến từ thịt gà. Nhiễm trùng Campylobacter có thể dẫn đến triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy kèm theo đau bên hông và cả sốt.

 

5. Vi khuẩn Clostridium perfringens: Nguy cơ từ thực phẩm hấp hơi không đúng cách.

Clostridium perfringens thường gây ra các vụ nhiễm trùng thực phẩm sau khi thực phẩm không được hấp hơi đúng cách. Triệu chứng bao gồm đau bụng và tiêu chảy, thường tự giải quyết trong vòng vài ngày.

 

6. Vi khuẩn Staphylococcus aureus: Đe dọa từ thực phẩm bị nhiễm trùng sau khi nấu.

Vi khuẩn Staphylococcus aureus thường tồn tại trên da và trong môi trường xung quanh. Khi thực phẩm không được bảo quản hoặc nấu nướng đúng cách, vi khuẩn này có thể gây ra nhiễm trùng với triệu chứng nôn mửa và đau bụng.

 

7. Vi khuẩn Vibrio: Nguy cơ từ hải sản sống.

Vibrio thường tồn tại trong hải sản sống như hàu, sò điệp và tôm. Nhiễm trùng Vibrio có thể gây ra triệu chứng như tiêu chảy, nôn mửa, và trong trường hợp nghiêm trọng hơn, dẫn đến nhiễm độc huyết.

 

8. Bảo quản thực phẩm – bí quyết cho món ăn.

Các loại thực phẩm tự nhiên hoặc đã qua chế biến thường chỉ sử dụng được trong thời gian ngắn. Cách để giúp thực phẩm tươi xanh, ngăn ngừa được các loại vi khuẩn gây hại, tăng thời gian bảo quản mà vẫn không ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm thì ngành phụ gia thực phẩm đóng một vai trò bảo vệ, duy trì thực phẩm.

 

Một số phụ gia bảo quản được sử dụng phổ biến.

-  Novamic: Chất bảo quản, chống oxi hóa trong sản xuất thực phẩm. Chống sự phát triển của vi khuẩn và mốc, chống lại quá trình oxi hóa, giúp duy trì hương vị, màu sắc và dinh dưỡng của sản phẩm.

-  Sodium Benzoate: Chất bảo quản, chống oxi hóa trong sản xuất thực phẩm. Dùng trong chế biến chả lụa, chả quế, chả cá, chả chiên, chả bò, xúc xích, nem chua, nem nướng, nem bì,...

-  Antiplus: dùng làm chất bảo quản trong sản xuất và chế biến thực phẩm, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và vi sinh vật gây hại, giúp thực phẩm duy trì chất lượng lâu dài và đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

-  NA-01: Chất bảo quản, chống oxi hoá, xử lý bột, điều chỉnh độ acid, tạo phức kim loại. Dùng trong chế biến, sản xuất tinh bột: bún, phở, hủ tíu, mỳ, nui, bánh tráng, bánh ướt,... cải thiện độ đàn hồi và sự mềm mịn của bột, cân bằng hương vị, tạo ra cấu trúc tốt hơn cho các loại mì và bánh.

9. Kết luận.

Việc hiểu rõ về những vi khuẩn có hại trong thực phẩm và tác động của chúng đến sức khỏe là vô cùng quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe con người. Hiểu được thực phẩm và lựa chọn cho phù hợp là những biện pháp quan trọng để bảo vệ sức khỏe cá nhân và gia đình. Nâng cao chất lượng, giá trị thực phẩm thì phụ gia thực phẩm đóng vai trò quan trọng. Hãy lựa chọn thông minh các chất phụ gia uy tín cùng NOVA để làm đa dạng bữa ăn trong gia đình.

 

THÔNG TIN CÔNG TY

CÔNG TY TNHH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NOVA

Trụ sở chính: 35, đường S9, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, Tp. Hồ Chí Minh

Website: https://www.novaphos.vn/

Facebook: https://www.facebook.com/phugiahuonglieutoanquoc

Hotline: 0976.373.279