CÁC CHẤT ĐIỀU VỊ THƯỜNG ĐƯỢC SỬ DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM - TÌM HIỂU VỀ VAI TRÒ VÀ ỨNG DỤNG CỦA CHÚNG.

Các chất điều vị thường được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm – NOVA

       Tìm hiểu về các loại chất điều vị thông dụng và vai trò của chúng trong công nghiệp thực phẩm. Bài viết cung cấp thông tin chi tiết và ứng dụng của các chất điều vị tự nhiên và tổng hợp.

       Các chất điều vị đóng vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm, mang lại hương vị đặc trưng và hấp dẫn cho các sản phẩm. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về các loại chất điều vị phổ biến và vai trò của chúng trong công nghiệp thực phẩm. Bạn sẽ có cái nhìn tổng quan về các loại chất điều vị tự nhiên và tổng hợp, cùng với ứng dụng của chúng.

 

1. Các chất điều vị thường được sử dụng

1.1. Chất điều vị tự nhiên.

-  Muối: là một trong những chất điều vị tự nhiên phổ biến nhất được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm. Không chỉ làm tăng hương vị mà muối còn giúp kích thích khẩu vị.

-  Đường: cũng là một loại chất điều vị tự nhiên được sử dụng rộng rãi, mang đến độ ngọt và năng lượng cho sản phẩm.

 

1.2. Chất điều vị tổng hợp.

-  Monosodium glutamate (MSG, E621): có khả năng tăng cường hương vị và làm cho món ăn trở nên thêm hấp dẫn.

-  Disodium inosinate (E631), disodium 5-guanylate (E627): thường được sử dụng kết hợp với MSG để tạo ra một hương vị đậm đà và ngon miệng.

 

1.3. Chất điều vị tự nhiên từ cây cỏ.

-  Hành, tỏi, gừng: có khả năng tạo ra các chất điều vị tự nhiên. Chúng không chỉ làm tăng hương vị mà còn có tác dụng kháng vi khuẩn và giúp tiêu hóa.

-  Rau gia vị: như húng quế, ngò gai, rau mùi,… không chỉ tăng cường hương vị mà còn mang lại màu sắc cho sản phẩm thực phẩm.

 

1.4. Chất điều vị từ động vật.

-  Hải sản như cá, tôm, sò,... cũng chứa các chất điều vị tự nhiên như axit glutamic và guanilat disodic, giúp tăng cường hương vị mặn và đậm đà.

 

2. Công dụng của các chất điều vị.

       Các chất điều vị đóng vai trò quan trọng trong tạo hương vị, màu sắc, mùi thơm và cảm giác khi tiêu thụ thực phẩm. Bên cạnh muối và đường, các chất điều vị tự nhiên như gia vị và thảo mộc cũng phổ biến trong ngành thực phẩm. Gia vị như tiêu, ớt, hành, tỏi và gừng đem đến đa dạng hương vị và sự phong phú cho món ăn, có thể sử dụng tươi hoặc khô để tăng cường hương vị.

       Thảo mộc như húng quế, ngò gai, rau mùi cung cấp màu sắc và hương thơm tự nhiên cho sản phẩm, có thể tươi hoặc khô để làm gia vị hoặc trang trí.

       Các chất điều vị tổng hợp như MSG, Disodium inosinate, Disodium guanylate (E627) và Ribonucleotides (E635) đóng vai trò quan trọng trong ngành thực phẩm để tăng cường hương vị và độ ngon của sản phẩm.

3. Quy định và an toàn sử dụng chất điều vị tổng hợp.

       Việc sử dụng chất điều vị tổng hợp cần tuân thủ quy định của cơ quan quản lý thực phẩm để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Nhà sản xuất phải đảm bảo rằng việc sử dụng các chất này không gây hại cho sức khỏe con người.

       Trong công nghiệp thực phẩm, chất điều vị giúp tạo ra sản phẩm có hương vị đa dạng và hấp dẫn, cũng như tăng cường giá trị dinh dưỡng và tiện lợi cho người tiêu dùng. Tuy nhiên, việc sử dụng chất điều vị cần được thực hiện cẩn thận và tuân thủ theo quy định của pháp luật để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

4. Các chất điều vị của NOVA.

4.1.  NOVATIDE - CHẤT ĐIỀU VỊ THỰC PHẨM.

-  Công dụng: Dùng làm chất điều vị trong sản xuất, chế biến thực phẩm.

-  Hàm lượng sử dụng:phải đảm bảo không vượt quá từng phụ gia đơn chất có trong thành phần tuân thủ theo văn bản hợp nhất số 02/VBHN-BYT.

-  Thành phần: INS 621, INS 631, INS 627.

-  Quy cách đóng gói:1kg/gói, 10kg/ thùng

-  Xuất xứ: Thái Lan

 

4.2. CHẤT ĐIỀU VỊ I+G

-  Công dụng: Đem lại vị ngọt hơn bột ngọt thông thường từ 100 - 200 lần

-  Hàm lượng sử dụng: phải đảm bảo không vượt quá từng phụ gia đơn chất có trong thành phần tuân thủ theo văn bản hợp nhất số 02/VBHN-BYT

-  Thành phần: INS 627, INS 631

-  Quy cách đóng gói: 1kg/gói, 10kg/ thùng

-  Xuất xứ: Thái Lan

5. Tổng kết.

       Các chất điều vị đóng vai trò quan trọng trong công nghiệp thực phẩm, mang lại hương vị đặc trưng và hấp dẫn cho các sản phẩm. Từ muối, đường, gia vị và thảo mộc tự nhiên cho đến các chất điều vị tổng hợp, mỗi loại chất điều vị đều có vai trò riêng trong việc tạo ra những sản phẩm thực phẩm ngon miệng và hấp dẫn. Tuy nhiên, việc sử dụng các chất điều vị cần được kiểm soát và tuân thủ theo quy định của cơ quan quản lý thực phẩm để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

THÔNG TIN CÔNG TY

CÔNG TY TNHH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NOVA

Trụ sở chính: 35, đường S9, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, Tp. Hồ Chí Minh

Website: https://www.novaphos.vn/

Facebook: https://www.facebook.com/phugiahuonglieutoanquoc

Hotline: 0976.373.279