CHẤT CHỐNG MỐC TRONG BÁNH AN TOÀN, HIỆU QUẢ

Khi lưu trữ và tiêu thụ bánh, vấn đề mốc nấm có thể gây ra nhiều nguy cơ cho sức khỏe của chúng ta. Để giải quyết vấn đề này, ngành công nghiệp thực phẩm đã phát triển nhiều chất chống mốc an toàn và hiệu quả. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ tìm hiểu về các loại chất chống mốc trong bánh và cách chúng đảm bảo an toàn và hiệu quả cho sản phẩm của bạn.

1. Tại sao cần chất chống mốc trong bánh?

Mốc nấm là một loại vi khuẩn gây hại có thể phát triển trên bánh nếu không được lưu trữ hoặc sản xuất đúng cách. Sự hiện diện của mốc nấm có thể gây ra các vấn đề sức khỏe, như dị ứng thức ăn và các bệnh nhiễm trùng. Điều này đặc biệt quan trọng trong trường hợp bánh dành cho trẻ em, người già hoặc những người có hệ miễn dịch yếu. Vì vậy để bảo quản được lâu hơn và tránh các tác nhân ảnh hưởng đến chất lượng bánh thì không thể thiếu chất phụ gia thực phẩm chuyên dùng chống nấm mốc hiệu quả.

2. Loại chất chống mốc thông dụng.

2.1. Chất chống mốc tự nhiên.

Một số thành phần tự nhiên có thể được sử dụng để chống mốc trong bánh. Các loại chất này bao gồm:

- Dấm: Dấm có tính axit và có khả năng ngăn chặn sự phát triển của mốc nấm. Nó cũng có thể làm tăng độ giòn của bánh.

2.2. Chất chống mốc hóa học.

Các chất chống mốc hóa học thường được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm để đảm bảo sự an toàn và kéo dài tuổi thọ của sản phẩm. Một số ví dụ phổ biến bao gồm:

Chất bảo quản ANTIPLUS

- Tên Sản Phẩm: ANTIPLUS

- Công dụng: Chất bảo quản trong thực phẩm, chất chống oxy hóa, chất điều chỉnh độ acid, chất ổn định,…

- Hướng dẫn sử dụng: đối với từng nhóm thực phẩm cụ thể sẽ có hàm lượng khác nhau tuân thủ theo quy định thông tư số 24/2019/TT-BYT: Thông tư quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm ban hành ngày 30/08/2019. Thông thường từ 2-3g/kg sản phẩm.

- Thành phần: INS211, INS316, INS200, INS282

- Quy cách đóng gói: 1kg/ gói, 30kg/bao

- Đối tượng sử dụng: Nhóm thực phẩm được phép sử dụng tuân thủ theo quy định của thông tư số 24/2019/TT-BYT: Thông tư quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm ban hành ngày 30/08/2019

+ Các loại bánh kẹo

+ Mỳ ống, mì dẹt đã được làm chín và các sản phẩm tương tự.

+ Đồ tráng miệng làm từ ngũ cốc tinh bột

+ Bột nhão

+ Các sản phẩm từ gạo đã chế biến hoặc làm chín bao gồm cả bánh gạo

+ Các sản phẩm từ đậu nành

+ Các loại bánh nướng

+ Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên miếng cắt nhỏ đã qua chế biến.

+ Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ đã qua chế biến

+ Thủy sản, sản phẩm thủy sản sơ chế, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai.

+ Thực phẩm mặn ăn liền

3. Cách sử dụng chất chống mốc một cách an toàn.

Sử dụng chất chống mốc trong sản xuất bánh yêu cầu tuân thủ nghiêm ngặt các quy định an toàn thực phẩm. Dưới đây là một số hướng dẫn quan trọng:

- Tuân theo liều lượng chính xác: Sử dụng đúng liều lượng chất chống mốc được đề xuất để đảm bảo hiệu quả mà không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.

- Lưu trữ an toàn: Bảo quản chất chống mốc ở nhiệt độ và điều kiện lưu trữ thích hợp để đảm bảo tính ổn định và hiệu quả của chúng.

- Kiểm tra sản phẩm cuối cùng: Đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng sau khi sử dụng chất chống mốc không vượt quá ngưỡng an toàn cho người tiêu dùng.

4. Các sản phẩm liên quan khác chất chống mốc trong bánh.

Công ty TNHH Công Nghệ Thực phẩm NOVA luôn là nhà cung cấp uy tín, đối tác đáng tin cậy song hành cùng sự thành công của khách hàng. Công ty cam kết chỉ sản xuất, cung cấp các sản phẩm đảm bảo chất lượng. Nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm định, an toàn về sức khỏe, được cục an toàn thực phẩm bộ y tế cấp phép.